贤砂拉越叻沙 Xian Laksa ( Sarawak Laksa)－4mile Everise

地点:
GF , Everise Department Sotre 4th Mile , Lot 759 Block 218 , Jalan Penrissen 4th Miles , 93250 Kuching , Sarawak, 3 1/2 Mile, 93250 Kuching, Sarawak, Malaysia。

价钱: Xian Laksa RM6.50 (Big)

备注:
贤，其实是我的朋友，在同一地点做了十多年了。已经拥有一定的顾客群了。贤的Laksa，特点是用鸡骨熬汤而不是用虾壳。。。所以一些对虾敏感的Laksa 爱好者是好消息.

没有虾壳用虾壳熬汤的Laksa，也能煮出美味的Laksa是贤累积的功夫。不妨一试！

而且贤所用的配料Sambal Belacan都是自己研究出来的独门秘方。

砂拉越叻沙

出自於古晉（Kuching）在東馬一帶是热门食物，與西馬的叻沙美食相比，砂拉越叻沙的顏色較深較浓，在西馬一帶砂拉越叻沙較為少見。

砂拉越叻是在由潮州人開始賣起的，特点在其用料方面不含咖哩香料，湯底是使用（sambal)巴拉盞和蝦殼來熬製的，煮好的湯再淋上椰漿，再配上粗白米粉，米粉上鋪滿了芽菜、鸡蛋絲、雞肉絲、蝦及香菜，食用之前再擠一些酸柑汁在湯內。雖然叻沙湯底的顏色不吸引不討好，但充滿由（sambal)巴拉盞和蝦所散發的濃郁鮮香味，另外在熬製的過程中也有添加一些當地獨有的植物，在聞起來也有一股淡淡的草藥味。