Hu Tiu Mi

Hủ tiếu 或 Hủ tíu 是越南早餐吃的一道菜。它可以作为汤 (hủ tiếu nước) 或不加肉汤 (hủ tiếu khô) 食用。

Hủ tiếu 于 1960 年代在越南南部开始流行，尤其是在西贡。 这道菜的主要成分是猪骨，混合了各种面条、香草和其他肉类。
在越南南部美食中，phở 通常与 hủ tiếu Mỹ Tho 一起食用——像面条 bánh phở tươi 而不是北方美食中流行的更广泛的 bánh phở khô 或 bánh phở tươi。

Hủ tiếu 出现在 Master Chef US 2013 中，Gordon Ramsay 提到它在他的名单中名列前茅，并要求参赛者准备一碗 hu tieu。 面条也出现在 2010-2011 年的电视节目“戈登的大逃亡”中，拉姆齐在芹苴的蔡让水上市场尝试了面条。

Hu Tieu 有不同类型的面条，例如软米粉、鸡蛋面或有嚼劲的木薯粉。木薯粉更有嚼劲，更透明，用于 Hu Tieu My Tho，它们被称为 Hủ tiếu dai

我们在越南的头几顿饭是在漂亮的连锁餐厅里吃的，冒险程度相对较低。然而，这只是我们在这座城市度过的第二个完整的一天，饥饿迫使我不得不另谋出路。这并不奇怪：饥饿是我许多决定背后的激励因素。

我在 Banh Cuon La 吃的 banh cuon 份量少得可怜——这道菜几乎不足以作为一个成长中的美国男孩的开胃菜——所以我在街上闲逛寻找补充营养。我已经为我的第一门课程花费了超过一美元，我会满足于一个很好的交易。

出于某种原因，我被一家距离我们酒店一个街区的外观朴素的面馆所吸引。我坐在一张 8 英寸高的凳子上，蹲在一英尺高的桌子上，点了一碗胡贴米——一种黄色的面条，里面有猪肉片、猪肉末、韭菜和大葱，放在美味的猪肉汤里。面条恰到好处；肉汤经过专业调味，猪肉添加了物质，但并不引人注目。汤里有几种我无法辨认的成分——在接下来的几周里，这种经历会经常重复出现。

不到 15 分钟左右，我就因弯腰小桌子而腰酸背痛。幸运的是，从那以后我学会了享受在微型家具上用餐而不会感到不适。总而言之，我觉得这道菜很令人满意——未来的面条在纯粹的美味方面会超过米，但我的第一次体验足以鼓励我进一步钻研小餐馆的世界和西贡的街头小吃。